ارتفاع تفرع

- Aug 01, 2018-

ارتفاع تفرع

إذا كنت تعيش في أوروبا أو الأمريكتين، يرجح أن تلتقط شوكة كل يوم والتفكير ليس لها، ما لم تقوم بتحديدها أدوات لتسجيل الزواج أو يحدث عادوا مؤخرا من آسيا. استخدام أنه ربما يبدو الطبيعية مثل التنفس. ومع ذلك فكائن غريب، كما يوحي تشارلز سيميتش في قصيدته "مفترق طرق":

هذا والغريب في الأمر أن تسللت
الحق في الخروج من الجحيم.
أنه يشبه سيرا على الأقدام طائر
ارتداؤها حول العنق بأكل لحوم البشر.

كما يمكنك الاحتفاظ بها في يدك،
كما يمكنك طعنه معها إلى قطعة من اللحم،
فمن الممكن أن نتصور بقية الطيور:
رئيسها الذي مثل قبضة يدك
هو كبير وأصلع وبيكليس والمكفوفين.


نجاح قصيدة سيميتش في — واحدة من سلسلة من "كائن-قصيدة" حاول في الستينات عندما أحبط بعمله – يكمن في قدرته على استحضار الغرابة والرعب في تجربة الحياة اليومية. لكن هذا النوع من العاطفة ليس كامنا في كل شيء نحن اللمس (مما قد يفسر لماذا تخلى سيميتش في قصائده الكائن سريعة جداً). ربما مفترق الطرق قوية ومثيرة للاهتمام لأنه من المستغرب الحديثة. حصلت البشر على طول على ما يرام دون شوك لآلاف السنين. وهو ما يعني أننا، بمعنى من المعاني، لا يزال التعلم لاستخدام هذه الأداة الصغيرة. وعاداتنا شوكة المتغيرة يمكن أن تكشف عن مواقفنا حول المواضيع الكبيرة، بما في ذلك الدين، والذكورة، والنفور.


f1.jpg

الشوكة هي المسبوق إلى طاولة المفاوضات. السكاكين هي المتحدرين محاور شاربينيداند – الأدوات البشرية أقدم. ومن المرجح أن الملاعق الأولى المستمدة من أيهما الكائنات المحلية استخدمت لحلج القطن يصل السائل: الكلمة ملعقة في كل من أمريكا اللاتينية واليونانية مشتقة من قذيفة القواقع بينما رقاقة سبونمينس الانجلوسكسونية. قد شكل تفرع حولها الكثير أطول من أواني الطعام. في اليونان القديمة، تشهر بوسيدون ترايدنت حين كان البشر أدوات متشعب كبيرة لسحب الأغذية من غليان الأواني. لكن لم يكن لديهم الشوكة مكاناً على طاولة اليونانية، حيث اعتاد الناس الملاعق، ونقاط سكين وأيديهم.

بشكل متقطع، الشوكة حققن تقدما. في الثامنة أو التاسعة من القرن، وبعض النبلاء الفارسية قد استخدمت أداة فوركليكي. في القرن الحادي عشر، كان شوك في الاستخدام في الإمبراطورية البيزنطية. مخطوط مصور من تلك الفترة يظهر رجلين باستخدام الصكوك فوركليكي شقين في جدول، وانتقد سانت بيتر داميان، الناسك، والتقشف، أميرة البندقية ولد البيزنطية لها حساسية مفرطة: "أوك [S] كان ترف عادات لها... [أن] ديجنيد لا للمس طعامها بأصابعها ولكنها ستحظى بقبائل لها بخفض إلى قطع صغيرة، التي قالت أنها أسعد على صك ذهبي مع شوكات اثنين وهكذا تحمل في فمها. " داميان كان تتأذى بما فيه الكفاية في الآداب الجدول للمرأة عندما توفيت الطاعون، أنه يعتبر ذلك كعقاب عادل من الله لبلدها الغرور.

بينما كان الإدانة لداميان صارمة غير عادي (كان هذا أيضا رجل وصف جراماريان الأولى كالشيطان)، اعتبرت مفترق عادة مع الشكوك أو العداء السافر حتى. في لمحة تاريخية عن السكاكين إينفيدينج الرغبة، النشرة المصورة لمعرض عام 2005 على الأدوات المائدة، يخمن نعش سارة أن صورة مشكلة شوكة يمكن أن تكون متصلة بما يشبه مذراة الشيطان (كلمة التي تستمد اسمها ).

في العصور الوسطى، ومعظم الناس يأكلون قبالة جولات خبز قديمة تسمى الصواني، التي يمكن أن تعقد طهي اللحوم والخضروات والتي يمكن الاستعانة بها مباشرة إلى الفم؛ السكاكين والملاعق يمكن التعامل مع أي شيء آخر أن لم أتمكن ناحية. شوك، وقد سافر إلى إيطاليا من بيزنطة، وصل إلى فرنسا جنبا إلى جنب مع كاترين دي ميديشي، الذي سافر في 1533 من إيطاليا إلى فرنسا للزواج من هنري الثاني. الثقافة السياسية لفرنسا القرن السادس عشر كان يمزقه العنف الطائفي، وكاترين، في دورها كأم لاثنين من الأطفال-الملوك، استخدمت المهرجانات العامة الواسعة النطاق لإظهار قوة النظام الملكي. وكان الطعام جزءا من هذه الاستراتيجية من مشهد. كاترين الأكل الأساليب، فضلا عن أغذية متنوعة مثل الخرشوف والآيس كريم، وذهب في العرض كما أنها بجولة في البلاد لأكثر من سنة في 1560s وحشد التأييد من الجماهير ووضع الآداب التي أجبرت أعضاء الفصائل المتناحرة لتناول الطعام معا في الجدول لها.


f2.jpg


وفي هذا الوقت، كانت معظم شوك شعبتين، وزيادات كبيرة باستمرار قطع من اللحوم (على غرار ما سوف نفكر في اليوم كشوكة نحت) أو لذيذ حتى أنها استخدمت أساسا تناول الحلوى في نهاية الوجبات. واستخدمت شوك في بعض الأحيان، ولكن ليس كل يوم. يذكر شوك مونتين، يكتبون في 1570s في ممر العادة، لكنه يقول أنه نادراً ما يستخدم منها. وكانت لا تزال مرتبطة بالسلوك الشرير. في مقال في "تغذية الرغبة" في السياسة الجنسية من أدوات المائدة، "كارولين الشباب" يلاحظ أن رواية مجهول مجازيا عن رجال الحاشية من هنري الثالث في 1605، يصور جزيرة غامضة مأهول بالمنحرفين، السلوك الذي يتسم المسرحي، وحيلة، والباطل. المؤكد، المنحرفين تناول الطعام مع شوك، إراقة المزيد من الطعام مما تمكنوا من تستهلك في سعيهم إلى الجديدة ولا لزوم لها. ويتتبع الشباب "هالة أونسيتلينجلي مخنث" تفرع كل طريق عام 1897، عندما البحارة البريطانيين يزال يأكل دون شوك، معتبرة إياها أن تكون أشباه.f3.jpg


في عهد هنري الثالث، كان من أصحاب الشوكة رغيد الحياة، وكان معظمهم من مجموعة واحدة من أدوات المائدة التي سافر معها؛ وهناك أمثلة عديدة على الشوك والسكاكين في تحمل الحالات التي يمكن أن يكون متدلي على كتف أو حول الخصر. لم يكن حتى أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر الذي بدأ الناس لشراء مجموعات متعددة من فضيات لمنازلهم، والتي كانت مجرد بداية لتكون مجهزة بغرف على وجه التحديد جانبا لتناول الطعام. كان أيضا حول هذا الوقت شوك مع قواديس ثلاث وأربع ثم تم إجراؤها. حتى وأن اكتسبت شوكة الأرض، لم يكن عالمياً مقبولاً. وكما تلاحظ فرديناند بروديل في "هيكل من الحياة اليومية"، حول بداية القرن الثامن عشر، لويس الرابع عشر نهى أطفاله لتناول الطعام مع شوك التي بها المعلم قد شجعهم على استخدام. ولكن في منتصف القرن، وقد أصبح استخدام تفرع العادي بما فيه الكفاية أن التوبيخ محجوزة لأولئك الذين استخدموا شوك بشكل غير صحيح. في 1760، فرانسوا البارون دي توت، الارستقراطي الفرنسي، وضابط عسكري، وأعطى هذا الحساب من حفلة عشاء مهذب مفرط في تركيا: "طاولة دائرية، مع كراسي لكل شيء حوله، ملاعق، شوك – أي شيء كان في عداد المفقودين فيما عدا هذه العادة من استخدامها. ولكن لا ترغب في حذف أي من أعمالنا الأخلاق التي أصبحت مجرد المألوف بين الإغريق الأدب الإنكليزي فيما بيننا، ورأيت امرأة واحدة طوال العشاء مع أشجار الزيتون بأصابعها وثم التخوزق على شوكة لها من أجل تناول الطعام في ال م بالطريقة الفرنسية. "f4.jpg

في بداية القرن التاسع عشر، الشوكة راسخ على الطاولة الفرنسية وما بعدها، والجدول قد أصبح مركزا للحياة الاجتماعية ليس فقط للطبقة الارستقراطية، ولكن للبرجوازية المنشأة حديثا. في عام 1825، نشرت قاض يدعى جان Anthelme بريلاتسافارين "فسيولوجيا الذوق": أو الوساطات في "الطهو متسام"، وفيه أنه يرسم صورة لعالم يزداد انشغالاً بثقافة الطعام. بالإضافة إلى الكتابة الأمثال بما في ذلك "مأدبة عشاء دون الجبن أشبه بامرأة جميلة بعين واحدة فقط"، ميز بين الأكل لتلبية حاجة والأكل كنشاط الاجتماعي: "سعدت بالأكل هو واحد نتقاسم مع الحيوانات؛ فإنه يعتمد فقط على الجوع وما هو مطلوب للوفاء بذلك. تعرف ملذات الجدول فقط للجنس البشري؛ وهي تعتمد على الاستعدادات المتأنية للوجبة وعلى اختيار المكان وعلى تجميع مدروس للضيوف. "

بريلاتسافارين أحب النظام الجدول – درجة حرارة الغرفة مناسبة لحفل عشاء 60 إلى 68 درجة فهرنهايت، في حال كنت أخذ الملاحظات – ولكن حتى وجد الأدب المعاصر لكن نيق. يكتب، في مناقشة الحياة حوالي 1740، أنه "خلال هذه الفترة أن هناك عموما أنشئ مزيد من الانتظام في وجبات الطعام وأكثر نظافة وأناقة وتلك التحسينات المختلفة لخدمة، وجود زيادة مطردة حتى الخاصة بنا الوقت، وتهدد الآن تتخطى كل الحدود وتؤدي بنا إلى نقطة للسخرية ".

كلمات بريلات-سافارين للأكل المعاصرة، قد يتبادر إلى الذهن عند النظر في بعض أنماط أدوات من أواخر القرن التاسع عشر الثامن عشر أو أوائل. معظم الأواني قبل القرن الثامن عشر كانت مصنوعة من الفضة-المعدن الذي يتفاعل مع الأقل مع الغذاء – ولكن فضة نادرة. اختراع سيلفيربلاتينج التقنيات، مصحوبا بتوسع قوي السوق الاستهلاكية، وأسفرت عن عشرات شوك لأكلة من جميع الطبقات وعشرات من أنواع مختلفة شوكة: المحار شوك، شوك جراد البحر، وسلطة شوك، شوك السلحفاة، بيري شوك وشوك الخس وشوك سمك السردين، مخلل شوك، وشوك السمك وشوك الحلويات — على سبيل المثال لا الحصر. عام 1926، تكاثر فضيات قد حصلت على ذلك الساحقة أن ذلك الحين-وزير التجارة هربرت هوفر و "المصنعين فضيات الجنيه الاسترليني" العدد محدود من قطع منفصلة في أي نمط فضيات إلى 55.

f5.jpg