شوكة هذا: تاريخ سريع للشوك

- Aug 01, 2018-

أصغر عضو في عائلة أدوات المائدة ، أصبح الشوكة مجرد أداة أساسية في المئتين سنة الماضية - بعد كل شيء ، الذي يحتاج إلى مفترق عندما يكون لديك أصابع ، ويعرف أيضا الأدوات المثالية لالتقاط فتحات؟ يرى العديد من المؤرخين توازي بين صعود الشوكة وصعود الحضارة. يمكنك أيضًا قراءتها كمؤشر للمواقف تجاه النظافة والرفاهية. لذلك ... ما شوكة؟


الشوكات كانت موجودة منذ العصور القديمة على الأقل ، ولكنها كانت عادة ذات صفحتين (على عكس المثال أعلاه) ، وتستخدم في الغالب للطهي وتقديم الطعام. بالنسبة للأكل ، كان الغربيون يكتفون بأصابعهم ، وملاعق للحساء ، والسكاكين ، التي كانت تُستخدم لإطعام الطعام على الطبق ووضعه في الفم. يبدو أن شوكة الطاولات وجدت بشكل فريد تقريبا في الشرق الأدنى - بيزنطة ، أو سوريا وإيران في العصر الحديث


لذلك ليس من المستغرب أن أول ظهور للشوك في الغرب كان في البندقية ، الجسر الأوروبي إلى الشرق ومحطة لشارع الحرير. على ما يبدو كان "المريض صفر" من الشوك الاميرة البيزنطية القرن الحادي عشر الذي تزوج دوج البندقية وجلب الشوك الذهبية كجزء من مهرها. شعر الفينيقيون بالفزع عندما رأوها باستخدام مفترقها ، حيث رأوا أنها تهيج الله: قال أحد رجال الدين: "الله في حكمته زود الإنسان بشوك طبيعية - أصابعه. لذلك ، فإنه إهانة له أن يحل محل شوك المعدن الاصطناعي. عند تناول الطعام ". عندما ماتت الأميرة بعد ذلك بعامين ، رأت الكنيسة الفينيسية أنها عقاب الله على الكبرياء والغرور و "الحساسية المفرطة" التي عرضها في استخدامها للشوك.

تخميني هو أنه كان هناك أكثر من ذلك بقليل من المعادلة البسيطة للشوك والغرور. كان الزواج السياسي محصناً تحت أي ظرف من الظروف ، حيث كانت الفصائل مؤيدة ومعارضة لاختيار العروس ، وكان من المؤكد أن الزواج من بيزنطة كان معارضاً لها. كان من المفترض أن يكون إلقاء اللوم على الأميرة بطريقة أو بأخرى "ضد الله" سياسة جيدة لجميع أنواع سكان البندقية الذين لديهم مصالحهم الخاصة للتقدم.

ولكن مهما كانت الدوافع الكامنة ، فإن رد الفعل القاسي على الشوكة استمر لعدة قرون ، ويبدو أن الأواني ملطخة بعلاقة مع الانحطاط الشرقي. في أوروبا ، كان استخدامه يقتصر على الأطعمة اللزجة أو الحلوة ، مثل الفواكه المطبوخة في النبيذ.


ومع ذلك ، في القرن السادس عشر ، نعلم أن الشوك كانت أكثر شيوعًا على طاولات العشاء لدى الإيطاليين الأثرياء ، لأن ذلك عندما جلبت فلورنسا كاثرين دي ميديشي شوكاتًا إلى فرنسا عندما انتقلت هناك لتتزوج الملك هنري الثاني. استغرق الأمر حاشية هنري بعض الوقت لمعرفة كيفية استخدام الأشياء دون سكب - كان الطعام يسقط دائما من خلال اثنين من الصفيح واسعة - ولكن منذ كانت إيطاليا عاصمة نمط العالم في ذلك الوقت (عصر النهضة) ، بدأت الشوك للحصول على قبول على الرغم من أن الكثيرين رأوا استخدامها كطالب. كما نعرف أيضًا واحدًا على الأقل من النبلاء الإسبان ، دون ألونسو دي ليفا ، الذي غرقت سفينته خلال أرمادا عام 1588. في وقت لاحق ، استعاد الغواصون العديد من الشوك بين الكنوز الغارقة في ألونسو ، وجميعها على التوالي ، ولكن بعضها يحتوي على ما يصل إلى خمسة ألوان .


في أوائل القرن السابع عشر ، قام رجل إنجليزي يدعى توماس كوريات بنشر رحلة حول جولته عبر أوروبا ، حيث رأى الإيطاليين يستخدمون الشوك. اعجبت كوريات بالطريقة التي جعلت الأشرار يدا واحدة قذرة من الطعام - ليس كطريقة لإبقاء الطعام بعيدا عن يديه:

والسبب في هذا الفضول هو أن الإيطالي لا يمكن أن يتحمل بأي شكل من الأشكال أن يلامس طبقه بأصابعه ، ويرى أن جميع أصابع الرجل ليست متساوية النظافة. في هذه الأثناء ، فكرت أنا نفسي في تقليد الأزياء الإيطالية من خلال هذا القطع المتقطع من اللحم ، ليس فقط عندما كنت في إيطاليا ، ولكن أيضًا في ألمانيا ، وفي أحيان كثيرة في إنجلترا منذ عودتي إلى المنزل.


هذه النقطة تقود إلى حقيقة أن الناس كانوا قذرين في ذلك الوقت. فرضت "الحكمة" الطبية في ذلك الوقت أن انسداد المسام مع الأوساخ من أجل منع الطاعون من التسرب. (يعتقد الأطباء في الواقع أن المياه يمكن أن تكون مميتة). تذكر كتب آداب من عصر النهضة الناس بعدم تفجير الأنف على الطاولة ، ولكن لاستخدام أصابع واحد بدلا من ذلك - هذا في وقت يشارك الناس فيه الأصابع المشتركة لشطف الأصابع بين الدورات. وهكذا ، عندما بدأت الأفكار حول النظافة تتغير ، أصبحت الشوكة أكثر جاذبية.


يبدو أن رحلة كوريات تمثل نقطة تحول في معدلات قبول الشوكة في انجلترا ، وتم إنشاء أول شوكة فضية معروفة في إنجلترا في عام 1632. وبحلول نهاية القرن السابع عشر ، كان العديد من الناس عبر أوروبا يحملون أدوات المائدة الخاصة بهم - بما في ذلك الشوك - حول معهم في حالة خاصة. وفي نفس الوقت تقريباً ، تم إعادة تأهيل النظافة الصحية باعتبارها جانباً مهماً من جوانب الصحة. الآن ، يمكن اعتبار الشوك كطريقة لحفظ كل من الأيدي والأطعمة نظيفة. يلاحظ بعض المؤرخين أن العديد من الرجال يرفضون الشوك بأنها مفرطة للغاية - حتى يصبح الأصفاد الرقيق الطويل من المألوف وجعل الشوك أكثر ملاءمة. من المثير للاهتمام أن نفكر في وقت كانت فيه الكشكشة الدانتيل تعتبر الذكور أكثر وضوحا من استخدام الشوكة.